Ingredientes
Ajustar porciones
- 1 kg de pollo en presas con piel (6 presas medianas)
- 10 g de sal (1 ½ cucharaditas), dividida
- 4 g de pimienta negra molida (1 ½ cucharaditas), dividida
- 4 g de comino molido (1 cucharadita)
- 4 g de orégano seco molido (1 ½ cucharaditas)
- 45 ml de aceite vegetal (3 cucharadas)
- 250 g de cebolla roja picada (2 cebollas medianas)
- 25 g de ajo molido (2 cucharadas)
- 45 g de pasta de ají panca (3 cucharadas)
- 40 g de pasta de tomate (2 ½ cucharadas)
- 600 g de tomate maduro licuado (5 tomates medianos)
- 120 g de zanahoria rallada (1 zanahoria grande)
- 15 g de hongos secos (½ taza), remojados y picados
- 2 hojas de laurel
- 10 g de azúcar (2 cucharaditas)
- 480 ml de caldo de pollo caliente (2 tazas)
- 500 g de tallarines secos (1 paquete grande)
- 15 g de perejil fresco picado (¼ taza)
- 50 g de queso parmesano rallado (½ taza), opcional