Ingredientes
Ajustar porciones
- 500 g de calamar limpio, cortado en aros
- 400 g de langostinos limpios, con cola
- 400 g de choros o mejillones limpios
- 300 g de pulpo cocido, cortado en rodajas
- 200 g de conchas de abanico limpias
- 250 g de cebolla roja cortada en plumas gruesas (2 cebollas medianas)
- 250 g de tomate cortado en gajos (3 tomates medianos)
- 30 g de ají amarillo fresco, sin venas ni semillas, en tiras (1 ají grande)
- 20 g de ajo molido (4 dientes)
- 45 g de pasta de ají amarillo (3 cucharadas)
- 250 ml de chicha de jora (1 taza)
- 250 ml de caldo de pescado caliente (1 taza)
- 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
- 20 g de culantro fresco picado (½ taza)
- 10 g de perejil fresco picado (¼ de taza)
- 10 g de sal (2 cucharaditas)
- 3 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
- 5 g de comino molido (1 cucharadita)
- 30 ml de jugo de limón (2 cucharadas)
- 500 g de yuca cocida, en trozos grandes (1 yuca mediana)
- 400 g de arroz blanco cocido (4 tazas)