Para el caldo y las carnes

• 5 litros de agua
• 1 kg de carne de res
• 1 kg de carne de cerdo sin hueso (pierna)
• 1 gallina
• Corazón y mollejitas de la gallina (opcional)

Para la pasta de especias

• 6 ramas de perejil
• 6 granos de pimienta de chapa
• 4 ramas de orégano fresco
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de canela
• 3 clavos de olor
• 3 dientes de ajo
• 1/2 nuez moscada rallada
• Sal al gusto

Para el aderezo

• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla roja picada
• 7 tomates sin piel ni pepas, picados
• 1/2 ají amarillo, sin venas ni pepas, picado
• 200 g de aceitunas de botija
• 1/2 taza de pasas blancas
• 4 cucharadas de almendras peladas y molidas
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 taza de vino dulce

Para servir

• Pan frito
• 2 huevos sancochados