Ingredientes
Ajustar porciones
- 3 litros de agua (12 tazas)
- 500 g de costilla de res, en trozos
- 2 tallos de cebolla larga
- 250 g de fríjol verde
- 250 g de papa, pelada y en cubos
- 250 g de berenjena (calabacito), pelada y en cubos
- 250 g de ahuyama, pelada y en cubos
- 3 hojas de repollo, en tiras
- 1 manojo de guacas
- ½ cucharadita de orégano
- Sal, pimienta y comino al gusto
- Para la masa de las ruyas: 250 g de maíz amarillo blandito
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de semilla de cilantro, aún verde
- Sal y pimienta, para la masa
- 1 cucharadita de cilantro picado, para decorar al servir