• 4 tazas de leche
• 4 tazas de caldo básico
• 4 calados, partidos
• 3 almojábanas, cortadas en rebanadas (añejas si es posible)
• 8 tajadas delgadas de queso blanco
• 1 libra (500 g) de cebollas cabezonas, peladas y picadas finas
• 4 dientes de ajo, picados
• ¼ de libra (125 g) de mantequilla
• 2 cucharadas de cilantro, picado
• 8 cucharadas de crema de leche
• 8 huevos crudos
• Sal y pimienta al gusto

Para el caldo básico

• 16 tazas de agua
• 1½ libras (750 g) de hueso poroso, preferiblemente de cadera
• 1 libra (500 g) de carne de res cortada en trozos
• 4 tallos de cebolla larga
• 1 ramillete de tomillo, orégano y laurel
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Opcional: 2 libras (1 kg) de costilla de res picada en trozos, en lugar de los huesos y la carne