• 10 tazas de caldo básico
• 500 g de papas del año, peladas y picadas
• 250 g de zanahoria rallada
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de harina de trigo, para espesar la sopa si hace falta
• 250 g de harina de trigo, para los indios
• 500 g de cuajada fresca
• 2 huevos batidos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tallos de cebolla larga finamente picados
• 8 hojas de repollo

Para el caldo básico

• 16 tazas de agua
• 1½ libras (750 g) de hueso poroso, preferiblemente de cadera
• 1 libra (500 g) de carne de res cortada en trozos
• 4 tallos de cebolla larga
• 1 ramillete de tomillo, orégano y laurel
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Opcional: 2 libras (1 kg) de costilla de res picada en trozos, en lugar de los huesos y la carne