Name: Sopa de Arracacha
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 700 g de arracacha pelada y cortada en trozos (5 tazas); 300 g de papa sabanera pelada y picada (2 papas medianas); 500 g de pollo con hueso (muslos o contramuslos); 120 g de cebolla larga picada (5 tallos); 10 g de ajo picado (2 dientes); 20 g de cilantro fresco picado (⅓ taza); 2 litros de agua (8 tazas); 15 g de sal (1 cucharada); 3 g de pimienta negra (½ cucharadita); 20 g de mantequilla (1½ cucharadas)

Ingredientes

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700 g de arracacha pelada y cortada en trozos (5 tazas)
300 g de papa sabanera pelada y picada (2 papas medianas)
500 g de pollo con hueso (muslos o contramuslos)
120 g de cebolla larga picada (5 tallos)
10 g de ajo picado (2 dientes)
20 g de cilantro fresco picado (⅓ taza)
2 litros de agua (8 tazas)
15 g de sal (1 cucharada)
3 g de pimienta negra (½ cucharadita)
20 g de mantequilla (1½ cucharadas)