Name: Sopa Criolla de Mondongo
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Peruana
Ingredients: 1 kg de mondongo de res limpio; 3 litros de agua; 10 g de sal; 120 g de cebolla roja picada (1 cebolla mediana); 20 g de ajo molido (5 dientes); 45 g de pasta de ají panca (3 cucharadas); 15 g de pasta de ají amarillo (1 cucharada); 45 ml de aceite vegetal (3 cucharadas); 5 g de comino molido (2 cucharaditas); 3 g de orégano seco (1 cucharadita); 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita); 20 g de hierbabuena fresca picada (½ taza); 250 g de pan francés del día anterior, en cubos (4 panes pequeños); 250 g de papa amarilla cocida, en cubos (2 papas medianas); 80 g de cebolla china picada (1 taza); 2 limones, cortados en gajos; 50 g de ají amarillo o rocoto molido (⅓ taza), opcional

Ingredientes

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1 kg de mondongo de res limpio
3 litros de agua
10 g de sal
120 g de cebolla roja picada (1 cebolla mediana)
20 g de ajo molido (5 dientes)
45 g de pasta de ají panca (3 cucharadas)
15 g de pasta de ají amarillo (1 cucharada)
45 ml de aceite vegetal (3 cucharadas)
5 g de comino molido (2 cucharaditas)
3 g de orégano seco (1 cucharadita)
2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
20 g de hierbabuena fresca picada (½ taza)
250 g de pan francés del día anterior, en cubos (4 panes pequeños)
250 g de papa amarilla cocida, en cubos (2 papas medianas)
80 g de cebolla china picada (1 taza)
2 limones, cortados en gajos
50 g de ají amarillo o rocoto molido (⅓ taza), opcional