Name: Sancocho de Guandú
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 5
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 1 kg de costilla de res troceada; 300 g de guandú verde o seco (2 tazas); 4 litros de agua; 600 g de yuca pelada y troceada (5 tazas); 500 g de ñame espino pelado y troceado (4 tazas); 500 g de plátano verde cortado en trozos (2 plátanos medianos); 300 g de mazorca cortada en rodajas (2 mazorcas); 200 g de cebolla larga picada (1½ tazas); 180 g de tomate maduro picado (1½ tazas); 20 g de ajo picado (4 dientes); 10 g de comino molido (2 cucharaditas); 15 g de cilantro fresco picado (1 taza); 15 g de sal; 3 g de pimienta negra; 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)

Ingredientes

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1 kg de costilla de res troceada
300 g de guandú verde o seco (2 tazas)
4 litros de agua
600 g de yuca pelada y troceada (5 tazas)
500 g de ñame espino pelado y troceado (4 tazas)
500 g de plátano verde cortado en trozos (2 plátanos medianos)
300 g de mazorca cortada en rodajas (2 mazorcas)
200 g de cebolla larga picada (1½ tazas)
180 g de tomate maduro picado (1½ tazas)
20 g de ajo picado (4 dientes)
10 g de comino molido (2 cucharaditas)
15 g de cilantro fresco picado (1 taza)
15 g de sal
3 g de pimienta negra
30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)