• ½ libra de guandú seco, remojado desde la víspera
• 1 libra de costilla de res o de carne salada
• 12 tazas de agua
• 1 plátano maduro (amarillo) pelado y en rodajas
• 1 libra de ñame pelado y picado
• 1 libra de yuca pelada y picada
• 1 taza de hogao
• 1 libra de chicharrones tostados
• Queso costeño rallado, al gusto

Para el hogao

• 2 cebollas cabezonas grandes, peladas y picadas finas
• 6 tallos de cebollín, picados
• 4 tomates maduros, pelados y picados finos
• 8 ajíes dulces (criollos), picados
• 2 ajos molidos
• 1 cucharada de vinagre
• ¼ de taza de aceite (o manteca de cerdo)
• Sal, pimienta y comino al gusto
• 1 cucharada de achiote (opcional)