Ingredientes
Ajustar porciones
- 250 g de pulpo cocido cortado en cubos pequeños (2 tazas)
- 250 g de langostinos cocidos y pelados (2 tazas)
- 200 g de calamar limpio cortado en aros
- 150 g de conchas o mejillones cocidos (1 taza)
- 300 g de arroz blanco cocido y frío (2 tazas)
- 150 g de cebolla roja cortada en pluma fina (1 cebolla mediana)
- 120 g de tomate sin semillas cortado en cubos (1 tomate grande)
- 40 g de ají amarillo fresco sin venas ni semillas, cortado en tiras finas (2 ajíes medianos)
- 20 g de pasta de ají panca (1 ½ cucharadas)
- 15 g de ajo molido (1 cucharada)
- 90 ml de jugo de limón fresco (6 cucharadas)
- 45 ml de aceite vegetal (3 cucharadas)
- 30 ml de caldo de pescado frío (2 cucharadas)
- 15 g de perejil fresco picado (¼ taza)
- 10 g de culantro fresco picado (¼ taza)
- 6 g de sal (1 cucharadita)
- 3 g de pimienta negra molida (1 cucharadita)
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de agua