Ingredientes
Ajustar porciones
- 1 kg de mondongo, limpio
- 2 unidades de hojas de laurel
- Tomillo y romero al gusto
- Sal (para el hervido) al gusto
- 3 cucharadas de grasa vacuna o aceite
- 1 unidad de cebolla, picada finamente
- 2 unidades de ajíes picantes, sin nervios ni semillas, cortados
- 4 unidades de papas, cortadas a lo largo en cuartos
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharaditas de pimentón, disuelto en agua caliente
- Sal al gusto