Name: Pepián de Choclo
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Peruana
Ingredients: 1 kg de choclo fresco desgranado (aprox. 8 choclos grandes); 800 g de pollo en presas (6 presas medianas); 200 g de cebolla roja picada fina (1 cebolla grande); 20 g de ajo molido (4 dientes); 45 g de pasta de ají panca (3 cucharadas); 30 g de pasta de ají amarillo (2 cucharadas); 40 ml de aceite vegetal (3 cucharadas); 500 ml de caldo de pollo caliente (2 tazas); 30 g de culantro fresco licuado (½ taza de hojas); 4 g de comino molido (1 cucharadita); 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita); 10 g de sal (2 cucharaditas), o al gusto; 300 g de arroz blanco cocido para acompañar (2 tazas)

Ingredientes

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1 kg de choclo fresco desgranado (aprox. 8 choclos grandes)
800 g de pollo en presas (6 presas medianas)
200 g de cebolla roja picada fina (1 cebolla grande)
20 g de ajo molido (4 dientes)
45 g de pasta de ají panca (3 cucharadas)
30 g de pasta de ají amarillo (2 cucharadas)
40 ml de aceite vegetal (3 cucharadas)
500 ml de caldo de pollo caliente (2 tazas)
30 g de culantro fresco licuado (½ taza de hojas)
4 g de comino molido (1 cucharadita)
2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
10 g de sal (2 cucharaditas), o al gusto
300 g de arroz blanco cocido para acompañar (2 tazas)