Name: Papa Rellena
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Peruana
Ingredients: 1 kg de papa amarilla (6 a 8 papas medianas); 1 huevo; 8 g de sal (1½ cucharaditas); 120 g de harina de trigo (1 taza); 400 g de carne molida de res; 250 g de cebolla roja picada en cubos pequeños (2 cebollas medianas); 40 g de pasta de ají panca (3 cucharadas); 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas); 8 g de ajo molido (2 dientes grandes); 4 g de comino molido (1 cucharadita); 3 g de orégano seco (1 cucharadita); 6 g de sal (1 cucharadita); 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita); 60 g de pasas (⅓ taza); 60 g de aceitunas negras picadas (½ taza); 2 huevos cocidos cortados en cubos pequeños; 500 ml de aceite vegetal (2 tazas)

Ingredientes

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Para la masa de papa

1 kg de papa amarilla (6 a 8 papas medianas)
1 huevo
8 g de sal (1½ cucharaditas)
120 g de harina de trigo (1 taza)

Para el relleno

400 g de carne molida de res
250 g de cebolla roja picada en cubos pequeños (2 cebollas medianas)
40 g de pasta de ají panca (3 cucharadas)
30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
8 g de ajo molido (2 dientes grandes)
4 g de comino molido (1 cucharadita)
3 g de orégano seco (1 cucharadita)
6 g de sal (1 cucharadita)
2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
60 g de pasas (⅓ taza)
60 g de aceitunas negras picadas (½ taza)
2 huevos cocidos cortados en cubos pequeños

Para freír

500 ml de aceite vegetal (2 tazas)