Ingredientes
Ajustar porciones
- 1 kg de ollucos frescos, lavados y cortados en tiras finas
- 250 g de charqui de llama o alpaca
- 200 g de cebolla roja picada (1 cebolla grande)
- 20 g de ajo molido (4 dientes)
- 45 g de pasta de ají panca (3 cucharadas)
- 30 g de pasta de ají amarillo (2 cucharadas)
- 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
- 5 g de comino molido (1 cucharadita)
- 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
- 2 g de orégano seco (1 cucharadita)
- 500 ml de caldo de carne o agua caliente (2 tazas)
- 8 g de sal (1½ cucharaditas), o al gusto
- 20 g de perejil fresco picado (4 cucharadas)
- 600 g de arroz blanco cocido para acompañar (3 tazas)