• 375 g de costilla de res
• 250 g de carne de cerdo
• 375 g de callo (mondongo) de res
• 350 g de pata de res, pelada y picada
• 125 g de garbanzos, remojados
• 125 g de fríjol verde
• 300 g de maíz pelado cocido amarillo
• 200 g de maíz pelado cocido blanco
• 250 g de auyama (ahuyama)
• 1 berenjena pequeña
• 250 g de papa pastusa en rodajas
• 60 g de pasta (conchas)
• 2 ramas de guacas
• 3 ramitas de perejil
• ½ tallo de cebolla larga
• Sal al gusto

Para el hogao

• 200 ml de aceite achiotado
• 2 tallos de cebolla larga
• 110 g de tomate maduro
• comino, pimienta y sal al gusto