Ingredientes
Ajustar porciones
- 1 libra de callos de res (mondongo), cortados en trozos pequeños
- Jugo de 1 limón
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1½ libras de carne de cerdo, cortada en trozos pequeños
- 3 chorizos colombianos, en rodajas
- 1 tomate picado
- 2 cebollas largas picadas
- ¼ de taza de cebolla blanca picada
- 4 papas pequeñas, peladas y cortadas en cubos
- 1 libra de yuca, pelada y cortada en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ de cucharadita de achiote
- ⅓ de taza de cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Agua para cubrir