Name: Mondongo Colombiano
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 5
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 1 kg de mondongo de res limpio y cortado en cubos; 500 g de carne de cerdo en cubos; 3 litros de agua; 500 g de papa blanca pelada y cortada en cubos (4 papas medianas); 400 g de yuca pelada y troceada (3 tazas); 300 g de zanahoria cortada en cubos (3 zanahorias medianas); 250 g de arvejas verdes (2 tazas); 200 g de cebolla larga picada (1½ tazas); 200 g de tomate maduro picado (1½ tazas); 20 g de ajo picado (4 dientes); 15 g de cilantro fresco picado (1 taza); 10 g de comino molido (2 cucharaditas); 5 g de achiote o color (1 cucharadita); 15 g de sal; 3 g de pimienta negra; 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas); 2 limones para limpiar el mondongo

Ingredientes

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1 kg de mondongo de res limpio y cortado en cubos
500 g de carne de cerdo en cubos
3 litros de agua
500 g de papa blanca pelada y cortada en cubos (4 papas medianas)
400 g de yuca pelada y troceada (3 tazas)
300 g de zanahoria cortada en cubos (3 zanahorias medianas)
250 g de arvejas verdes (2 tazas)
200 g de cebolla larga picada (1½ tazas)
200 g de tomate maduro picado (1½ tazas)
20 g de ajo picado (4 dientes)
15 g de cilantro fresco picado (1 taza)
10 g de comino molido (2 cucharaditas)
5 g de achiote o color (1 cucharadita)
15 g de sal
3 g de pimienta negra
30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
2 limones para limpiar el mondongo