Name: Locro de Zapallo
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Peruana
Ingredients: 1 kg de zapallo macre pelado y cortado en cubos (aproximadamente 7 tazas); 350 g de papa blanca o papa canchán cortada en cubos (3 papas medianas); 180 g de choclo desgranado (1 taza); 150 g de habas frescas peladas (1 taza); 150 g de cebolla roja picada (1 cebolla grande); 20 g de ajo molido (4 dientes); 45 g de pasta de ají amarillo (3 cucharadas); 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas); 240 ml de leche evaporada (1 taza); 150 g de queso fresco cortado en cubos (1 taza); 15 g de huacatay picado (¼ de taza); 5 g de palillo molido (1 cucharadita); 5 g de sal (1 cucharadita); 2 g de pimienta negra molida (¼ de cucharadita); 500 ml de agua caliente (2 tazas)

Ingredientes

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1 kg de zapallo macre pelado y cortado en cubos (aproximadamente 7 tazas)
350 g de papa blanca o papa canchán cortada en cubos (3 papas medianas)
180 g de choclo desgranado (1 taza)
150 g de habas frescas peladas (1 taza)
150 g de cebolla roja picada (1 cebolla grande)
20 g de ajo molido (4 dientes)
45 g de pasta de ají amarillo (3 cucharadas)
30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
240 ml de leche evaporada (1 taza)
150 g de queso fresco cortado en cubos (1 taza)
15 g de huacatay picado (¼ de taza)
5 g de palillo molido (1 cucharadita)
5 g de sal (1 cucharadita)
2 g de pimienta negra molida (¼ de cucharadita)
500 ml de agua caliente (2 tazas)