Para limpiar el chuño

• 3 tazas de chuño negro molido
• Agua fría para remojar

Para la lawa

• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 2 cucharadas de ajo molido
• Orégano molido al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 3 papas medianas (amarilla o peruanita) cortadas en trozos de 2 a 3 cm
• 1/2 kg de habas frescas peladas
• 2 a 3 litros de agua o caldo
• Perejil picado finamente, para servir