Ingredientes
Ajustar porciones
- 1.5 kg de chompipe (pavo) o pollo, en piezas
- 3 chiles guaque secos
- 2 chiles pasa secos
- 3 tomates
- 4 tomates de milpa (miltomate)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de achiote
- 1 rama de cilantro (culantro)
- 1 rama de hierba santa (opcional)
- Sal al gusto
- 1 chile cobanero seco (y más para servir, al gusto)
- 3 litros de agua
- Arroz blanco y tamalitos, para acompañar (opcional)