Ingredientes
Ajustar porciones
- 1 kg de masa de maíz amarillo o maíz pelado cocido y molido
- 500 g de carne de cerdo en trozos pequeños
- 500 g de pollo desmechado o en trozos pequeños
- 300 g de carne de res en trozos pequeños
- 300 g de arroz cocido (1 ½ tazas)
- 300 g de garbanzos cocidos (2 tazas)
- 250 g de papa pelada y cortada en cubos pequeños (2 papas medianas)
- 200 g de zanahoria cortada en rodajas o cubos pequeños (2 zanahorias medianas)
- 4 huevos cocidos cortados en rodajas
- 80 g de aceitunas verdes sin hueso (½ taza)
- 40 g de alcaparras escurridas (¼ taza)
- 200 g de cebolla larga picada (2 tazas)
- 150 g de cebolla cabezona picada (1 cebolla grande)
- 180 g de tomate maduro picado (2 tomates medianos)
- 20 g de ajo machacado (4 dientes)
- 40 ml de aceite con achiote (3 cucharadas)
- 10 g de comino molido (2 cucharaditas)
- 8 g de sal (1 ½ cucharaditas), ajusta según el gusto
- 5 g de pimienta molida (1 cucharadita)
- 1 litro de caldo de pollo o carne (4 tazas)
- 12 hojas grandes de plátano o bijao limpias y soasadas
- Hilo de cocina o cabuya para amarrar