Ingredientes
Ajustar porciones
- 1.5 kg de vizcacha limpia y trozada (1 vizcacha entera en piezas)
- 300 ml de aceite neutral (girasol o maíz) (1 y 1/4 tazas)
- 250 ml de vinagre de vino blanco (1 taza)
- 250 ml de agua (1 taza)
- 300 g de cebolla blanca en rodajas finas (2 cebollas medianas)
- 200 g de zanahoria en rodajas (2 zanahorias medianas)
- 20 g de dientes de ajo pelados y enteros (4 dientes)
- 3 unidades de hojas de laurel (3 hojas)
- 5 g de granos de pimienta negra (1 cucharadita)
- 3 g de orégano seco (1 cucharadita)
- 60 g de harina de trigo (para enharinar) (1/3 taza) (opcional)
- al gusto de sal
- al gusto de pimienta negra molida