Name: Escabeche de Vizcacha
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 5 h 30 min
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 vizcacha mediana; Agua suficiente para cubrir las presas en el remojo; 30 ml de vinagre de alcohol (para el remojo); 250 ml de aceite; 360 g de cebollas; 300 g de zanahorias; 70 g de morrón verde; 70 g de morrón rojo; 4 o 5 dientes de ajo; 250 ml de vinagre de vino; 250 ml de agua; 100 g de limón en rodajas; Sal al gusto; Pimienta en grano, tomillo, romero, laurel y orégano al gusto, para aromatizar el escabeche

Ingredientes

Ajustar porciones

1 vizcacha mediana
Agua suficiente para cubrir las presas en el remojo
30 ml de vinagre de alcohol (para el remojo)
250 ml de aceite
360 g de cebollas
300 g de zanahorias
70 g de morrón verde
70 g de morrón rojo
4 o 5 dientes de ajo
250 ml de vinagre de vino
250 ml de agua
100 g de limón en rodajas
Sal al gusto
Pimienta en grano, tomillo, romero, laurel y orégano al gusto, para aromatizar el escabeche