Name: Empanadas de Picadillo
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: Peruana
Ingredients: 500 g de harina de trigo sin preparar 4 tazas; 10 g de polvo de hornear 2 cucharaditas; 8 g de sal 1½ cucharaditas; 40 g de azúcar blanca 3 cucharadas; 200 g de mantequilla fría cortada en cubos 3/4 de taza más 2 cucharadas; 2 yemas de huevo; 180 ml de agua fria 3/4 de taza aproximadamente; 1 huevo batido con 15 ml de leche 1 cucharada, para pincelar; 500 g de carne de res molida; 30 ml de aceite vegetal 2 cucharadas; 300 g de cebolla roja picada en cubos pequeños 2 cebollas medianas; 15 g de ajo molido 1 cucharada; 50 g de pasta de aji panca 3 cucharadas; 5 g de comino molido 2 cucharaditas; 3 g de pimienta negra molida 1 cucharadita; 8 g de sal 1½ cucharaditas; 60 ml de caldo de res o agua ½ de taza; 80 g de pasas negras 1/2 taza; 100 g de aceitunas negras peruanas sin pepa cortadas en cuartos (¼ de taza); 3 huevos cocidos cortados en trozos; 15 g de perejil fresco picado 1/4 de taza

Ingredientes

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Para la masa

500 g de harina de trigo sin preparar 4 tazas
10 g de polvo de hornear 2 cucharaditas
8 g de sal 1½ cucharaditas
40 g de azúcar blanca 3 cucharadas
200 g de mantequilla fría cortada en cubos 3/4 de taza más 2 cucharadas
2 yemas de huevo
180 ml de agua fria 3/4 de taza aproximadamente
1 huevo batido con 15 ml de leche 1 cucharada, para pincelar

Para el picadillo

500 g de carne de res molida
30 ml de aceite vegetal 2 cucharadas
300 g de cebolla roja picada en cubos pequeños 2 cebollas medianas
15 g de ajo molido 1 cucharada
50 g de pasta de aji panca 3 cucharadas
5 g de comino molido 2 cucharaditas
3 g de pimienta negra molida 1 cucharadita
8 g de sal 1½ cucharaditas
60 ml de caldo de res o agua ½ de taza
80 g de pasas negras 1/2 taza
100 g de aceitunas negras peruanas sin pepa cortadas en cuartos (¼ de taza)
3 huevos cocidos cortados en trozos
15 g de perejil fresco picado 1/4 de taza