Ingredientes
Ajustar porciones
- 500 g de carne de res para cocción (falda o pecho)
- 500 g de costilla de cerdo troceada
- 300 g de pollo en presas
- 300 g de longaniza boyacense
- 300 g de papa sabanera pelada (3 papas medianas)
- 300 g de papa criolla (2 tazas)
- 250 g de ibias limpias (2 tazas)
- 250 g de cubias limpias (2 tazas)
- 200 g de nabos pelados y cortados (2 tazas)
- 250 g de habas frescas (2 tazas)
- 200 g de arvejas verdes (1½ tazas)
- 300 g de repollo cortado en trozos (4 tazas)
- 150 g de cebolla larga picada (6 tallos)
- 10 g de ajo picado (2 dientes)
- 3 litros de agua (12 tazas)
- 15 g de sal (1 cucharada)
- 3 g de pimienta negra (½ cucharadita)
- 20 g de cilantro fresco picado (⅓ taza)