Name: Chuzo de Carne
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 800 g de carne de res para asar, cortada en cubos de 3 cm (lomo de res, punta de anca o sobrebarriga); 120 g de cebolla cabezona, cortada en cuadros (1 cebolla mediana); 150 g de pimentón rojo y verde, cortado en cuadros (1 pimentón grande); 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas); 15 ml de salsa inglesa (1 cucharada); 10 g de ajo triturado (2 dientes); 5 g de comino molido (1 cucharadita); 4 g de paprika o pimentón dulce (1 cucharadita); 6 g de sal (1 cucharadita); 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita); 8 palillos para chuzo, de madera o metal; 500 g de papa criolla cocida o frita (aproximadamente 4 tazas); 8 arepas pequeñas; 120 ml de ají colombiano (½ taza); 4 limones cortados en gajos

Ingredientes

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Para los chuzos

800 g de carne de res para asar, cortada en cubos de 3 cm (lomo de res, punta de anca o sobrebarriga)
120 g de cebolla cabezona, cortada en cuadros (1 cebolla mediana)
150 g de pimentón rojo y verde, cortado en cuadros (1 pimentón grande)
30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
15 ml de salsa inglesa (1 cucharada)
10 g de ajo triturado (2 dientes)
5 g de comino molido (1 cucharadita)
4 g de paprika o pimentón dulce (1 cucharadita)
6 g de sal (1 cucharadita)
2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
8 palillos para chuzo, de madera o metal

Para servir

500 g de papa criolla cocida o frita (aproximadamente 4 tazas)
8 arepas pequeñas
120 ml de ají colombiano (½ taza)
4 limones cortados en gajos