Ingredientes
Ajustar porciones
- 1.2 kg de surubí, con piel y hueso (para 6 postas medianas)
- 800 g de papas, peladas y cortadas en rodajas gruesas (4 papas medianas)
- 200 g de cebolla picada (1 cebolla grande)
- 200 g de morrón rojo picado (1 morrón grande)
- 400 g de tomate perita picado (4 tomates medianos)
- 3 dientes de ajo picado (3 dientes)
- 150 ml de vino blanco seco (2/3 taza)
- 500 ml de caldo de pescado (fumet) (2 tazas)
- 60 ml de aceite (4 cucharadas)
- 1 hoja de laurel
- 5 g de pimentón dulce (1 cucharadita)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado al gusto