Name: Chupe de Pota con Quinua
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Peruana
Ingredients: 500 g de pota limpia, sin piel ni fibras, cortada en cubos; 1.5 litros de caldo de pescado o mariscos (6 tazas); 150 g de quinua blanca, lavada (¾ taza); 400 g de papa amarilla, cortada en cubos (4 papas medianas); 120 g de habas verdes peladas (1 taza); 120 g de queso fresco en cubos (1 taza); 120 ml de leche evaporada (½ taza); 3 huevos; 45 ml de aceite vegetal (3 cucharadas); 150 g de cebolla roja picada (1 cebolla mediana); 15 g de ajo molido (4 dientes); 45 g de pasta de ají mirasol (3 cucharadas); 10 g de huacatay fresco (3 ramitas); 5 g de sal (1 cucharadita); 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita); 5 g de comino molido (2 cucharaditas); 15 g de culantro fresco picado (¼ taza); 2 limones, cortados en gajos

Ingredientes

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500 g de pota limpia, sin piel ni fibras, cortada en cubos
1.5 litros de caldo de pescado o mariscos (6 tazas)
150 g de quinua blanca, lavada (¾ taza)
400 g de papa amarilla, cortada en cubos (4 papas medianas)
120 g de habas verdes peladas (1 taza)
120 g de queso fresco en cubos (1 taza)
120 ml de leche evaporada (½ taza)
3 huevos
45 ml de aceite vegetal (3 cucharadas)
150 g de cebolla roja picada (1 cebolla mediana)
15 g de ajo molido (4 dientes)
45 g de pasta de ají mirasol (3 cucharadas)
10 g de huacatay fresco (3 ramitas)
5 g de sal (1 cucharadita)
2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
5 g de comino molido (2 cucharaditas)
15 g de culantro fresco picado (¼ taza)
2 limones, cortados en gajos