Para el chicharrón

• 300 g de filete de pescado blanco firme
• 250 g de calamar en aros
• 250 g de langostinos pelados
• 2 dientes de ajo molidos
• Jugo de 2 limones
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de paprika o ají panca en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo
• ½ taza de harina de trigo
• ½ taza de chuño o fécula de papa
• Aceite vegetal para freír

Para la salsa criolla

• 1 cebolla roja grande
• 1 ají amarillo
• Jugo de 2 limones
• 2 cucharadas de culantro picado
• Sal y pimienta al gusto

Para acompañar

• Yuca sancochada o frita
• Limones en mitades