Name: Chicharrón de Pescado
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Peruana
Ingredients: 1 kg de filete de pescado blanco firme, sin piel ni espinas, en cubos de 4 cm; 30 ml de jugo de limón fresco (2 cucharadas); 20 g de ajo molido (5 dientes); 10 g de sal (2 cucharaditas); 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita); 3 g de comino molido (1 cucharadita); 180 g de harina de trigo sin preparar (1½ tazas); 30 g de chuño o fécula de papa (¼ taza); 1 litro de aceite vegetal para freír; 700 g de yuca pelada (1 yuca grande); 300 g de cebolla roja cortada en pluma fina (2 cebollas medianas); 150 g de tomate cortado en tiras (1 tomate grande); 25 g de ají limo o ají amarillo sin venas ni semillas, picado fino (2 cucharadas); 45 ml de jugo de limón fresco (3 cucharadas); 15 ml de aceite vegetal (1 cucharada); 5 g de sal (1 cucharadita); 15 g de cilantro fresco picado (¼ taza); 100 g de hojas de lechuga (1 lechuga pequeña)

Ingredientes

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1 kg de filete de pescado blanco firme, sin piel ni espinas, en cubos de 4 cm
30 ml de jugo de limón fresco (2 cucharadas)
20 g de ajo molido (5 dientes)
10 g de sal (2 cucharaditas)
2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
3 g de comino molido (1 cucharadita)
180 g de harina de trigo sin preparar (1½ tazas)
30 g de chuño o fécula de papa (¼ taza)
1 litro de aceite vegetal para freír
700 g de yuca pelada (1 yuca grande)
300 g de cebolla roja cortada en pluma fina (2 cebollas medianas)
150 g de tomate cortado en tiras (1 tomate grande)
25 g de ají limo o ají amarillo sin venas ni semillas, picado fino (2 cucharadas)
45 ml de jugo de limón fresco (3 cucharadas)
15 ml de aceite vegetal (1 cucharada)
5 g de sal (1 cucharadita)
15 g de cilantro fresco picado (¼ taza)
100 g de hojas de lechuga (1 lechuga pequeña)