Ingredientes
Ajustar porciones
- 2 libras de menudo de chancho cocinado (pulmones, corazón y riñones)
- 1 libra de papas peladas, cortadas en cubos pequeños
- 1 cebolla colorada picada
- 1 cebolla blanca larga picada
- 2 cuchadas de aceite de achiote
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cucharada de ajo en pasta
- 2 cucharadas de cilantro picado
- ½ taza de pasta de maní
- 1 vaso de leche
- Pimienta, comino y sal al gusto