Para cocer los güisquiles

• 2 güisquiles grandes
• 5 tazas de agua
• ½ taza de azúcar
• 1 raja de canela
• 2 granos de pimienta gorda

Para el relleno

• 1 champurrada mediana (o galletas Graham)
• 3 cucharadas de almendras picadas
• 3 cucharadas de pasas picadas
• 1 cucharada de jerez
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de sal
• 3 yemas
• ¼ taza de crema
• 3 cucharadas de azúcar
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

Para la cubierta

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 champurrada mediana, triturada
• Almendras fileteadas
• Pasas