Para cocinar el muy muy

• 800 g de muy muy fresco
• Agua para la cocción
• Sal para el agua de cocción
• Agua con hielo para enfriar

Para el ceviche

• 180 ml de jugo de limón recién exprimido (3/4 de taza)
• 200 g de cebolla roja en pluma (1 unidad grande)
• 30 g de ají limo o ají amarillo picado (2 cucharadas)
• 15 g de cilantro picado (1/3 de taza)
• Sal al gusto

Para acompañar

• Camote sancochado, choclo o cancha, al gusto