Name: Cau Cau
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Peruana
Ingredients: 1 kg de mondongo de res limpio; 2,5 litros de agua (10 tazas); 2 hojas de laurel; 500 g de papa blanca, cortada en cubos pequeños (4 papas medianas); 180 g de cebolla roja picada (1 cebolla grande); 20 g de ajo molido (4 dientes); 60 g de pasta de ají amarillo (4 cucharadas); 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas); 5 g de palillo molido (1 cucharadita); 5 g de comino molido (1 cucharadita); 5 g de orégano seco (1 cucharadita); 10 g de hierbabuena fresca picada (¼ de taza); 8 g de sal (1½ cucharaditas); 3 g de pimienta negra molida (½ cucharadita); 500 ml de caldo de cocción del mondongo (2 tazas); 400 g de arroz blanco cocido (4 tazas)

Ingredientes

Ajustar porciones

1 kg de mondongo de res limpio
2,5 litros de agua (10 tazas)
2 hojas de laurel
500 g de papa blanca, cortada en cubos pequeños (4 papas medianas)
180 g de cebolla roja picada (1 cebolla grande)
20 g de ajo molido (4 dientes)
60 g de pasta de ají amarillo (4 cucharadas)
30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
5 g de palillo molido (1 cucharadita)
5 g de comino molido (1 cucharadita)
5 g de orégano seco (1 cucharadita)
10 g de hierbabuena fresca picada (¼ de taza)
8 g de sal (1½ cucharaditas)
3 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
500 ml de caldo de cocción del mondongo (2 tazas)
400 g de arroz blanco cocido (4 tazas)