Ingredientes
Ajustar porciones
- 500 g de menudencias de pollo limpias (hígados, corazones y mollejas)
- 400 g de arroz blanco (2 tazas)
- 200 g de cebolla cabezona blanca picada (1 cebolla grande)
- 150 g de cebolla larga picada (3 tallos)
- 150 g de pimentón rojo picado (1 pimentón mediano)
- 200 g de tomate maduro picado (2 tomates grandes)
- 20 g de ajo triturado (4 dientes)
- 60 ml de aceite vegetal (4 cucharadas)
- 1 litro de caldo de pollo (4 tazas)
- 10 g de comino molido (2 cucharaditas)
- 5 g de pimienta negra molida (1 cucharadita)
- 10 g de color o achiote (2 cucharaditas)
- 12 g de sal (2 cucharaditas)
- 20 g de cilantro fresco picado (4 cucharadas)