Para el hogao

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla larga picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de comino molido
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta molida
• 2 tazas de tomate picado

Para el arroz

• 2 tazas de arroz
• 2 tazas de longaniza o salchicha ahumada en cubos
• 2 cucharadas de aceite
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de achiote
• 4 tazas de agua
• Sal al gusto
• 1 taza de queso blanco o mozzarella en cubos
• Cilantro fresco picado, al gusto