Para los aliños

• ½ pimentón verde mediano picado
• ½ pimentón rojo mediano picado
• ½ cebolla mediana picada
• 4 tallos de cebolla larga picados
• ½ cucharadita de comino
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 taza de agua
• ½ cucharada de sazonador con azafrán o color

Para el arroz

• 1 libra de costilla de cerdo en trozos pequeños
• 1 libra de carne de cerdo en trozos pequeños
• ½ taza de aliños
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla roja pequeña finamente picada
• ½ taza de cebolla blanca finamente picada
• 1 tomate pelado y picado
• 5 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de achiote molido
• 2 tazas de arroz blanco
• 4 ½ tazas de agua
• 1 cucharada de pasta de tomate
• ½ cucharada de vinagre blanco
• ½ taza de habichuelas en trozos
• ½ taza de zanahoria en cubos
• ½ taza de arvejas
• ¼ de taza de aceitunas verdes
• 1 cucharada de alcaparras
• ¼ de cucharadita de comino molido