Name: Arepa de Maíz Pelao
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 500 g de maíz amarillo seco o maíz porva (2 ½ tazas); 2,5 litros de agua para pelar el maíz (10 tazas); 80 g de ceniza limpia de leña natural, tamizada (1 taza); 1,5 litros de agua limpia para terminar la cocción del maíz (6 tazas); 300 g de yuca pelada (2 tazas en trozos); 1 litro de agua para cocinar la yuca (4 tazas); 150 g de chicharrón de cerdo crocante, picado (1 taza); 30 g de manteca de cerdo (2 cucharadas); 8 g de sal (1 ¼ cucharaditas); 120 ml de agua tibia para ajustar la masa (½ taza)

Ingredientes

Ajustar porciones

500 g de maíz amarillo seco o maíz porva (2 ½ tazas)
2,5 litros de agua para pelar el maíz (10 tazas)
80 g de ceniza limpia de leña natural, tamizada (1 taza)
1,5 litros de agua limpia para terminar la cocción del maíz (6 tazas)
300 g de yuca pelada (2 tazas en trozos)
1 litro de agua para cocinar la yuca (4 tazas)
150 g de chicharrón de cerdo crocante, picado (1 taza)
30 g de manteca de cerdo (2 cucharadas)
8 g de sal (1 ¼ cucharaditas)
120 ml de agua tibia para ajustar la masa (½ taza)