Ingredientes
Ajustar porciones
- 1 bocachico entero limpio de 1,2 kg, cortado en postas gruesas
- 600 g de yuca pelada y cortada en trozos (4 trozos medianos)
- 500 g de papa pelada y cortada por la mitad (4 papas medianas)
- 400 g de plátano verde pelado y cortado en trozos (1 plátano grande)
- 300 g de mazorca tierna cortada en trozos (1 mazorca grande)
- 200 g de cebolla larga picada (2 tallos grandes)
- 160 g de tomate maduro picado (2 tomates medianos)
- 100 g de cebolla cabezona picada (1 cebolla mediana)
- 20 g de ajo machacado (4 dientes)
- 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
- 10 g de cilantro fresco picado (¼ taza)
- 5 g de comino molido (1 cucharadita)
- 5 g de color o achiote molido (1 cucharadita)
- 18 g de sal (1 cucharada)
- 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
- 1,5 litros de agua (6 tazas)
- 30 ml de jugo de limón (2 cucharadas)