Ingredientes
Ajustar porciones
- 600 g de filete de pescado blanco muy fresco, sin piel ni espinas
- 80 ml de jugo de limón recién exprimido (⅓ taza)
- 45 ml de sillao o salsa de soya (3 cucharadas)
- 30 ml de aceite de sésamo tostado (2 cucharadas)
- 25 g de kion fresco pelado y rallado (1 cucharada)
- 60 g de cebolla china picada fina (3 tallos)
- 40 g de pasta de ají amarillo (3 cucharadas)
- 10 g de ají limo sin semillas y picado fino (1 ají pequeño)
- 8 g de ajo pelado (2 dientes grandes)
- 20 g de culantro fresco picado (½ taza)
- 80 ml de caldo de pescado frío (⅓ taza)
- 6 g de sal (1 cucharadita)
- 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
- 15 g de semillas de sésamo tostadas (2 cucharadas)
- 200 g de camote cocido y pelado (2 camotes pequeños)
- 200 g de choclo cocido (1 mazorca grande)
- 50 g de cancha serrana tostada (⅓ taza)