Ingredientes
Ajustar porciones
- 1 kg de masa de maíz amarillo o maíz pelado cocido y molido
- 500 g de carne de cerdo en trozos medianos
- 500 g de pollo en presas medianas
- 250 g de tocino de cerdo en trozos
- 300 g de papa pelada y cortada en rodajas gruesas (3 papas medianas)
- 200 g de zanahoria cortada en rodajas (2 zanahorias medianas)
- 250 g de arvejas cocidas (1 ½ tazas)
- 4 huevos cocidos cortados por la mitad
- 200 g de cebolla larga picada (2 tazas)
- 150 g de cebolla cabezona picada (1 cebolla grande)
- 150 g de tomate maduro picado (1 tomate grande)
- 20 g de ajo machacado (4 dientes)
- 30 ml de aceite con achiote (2 cucharadas)
- 10 g de comino molido (2 cucharaditas)
- 8 g de sal (1 ½ cucharaditas), ajusta según el gusto
- 5 g de pimienta molida (1 cucharadita)
- 1 litro de caldo de pollo o cerdo (4 tazas)
- 12 hojas de plátano grandes limpias y soasadas
- Hilo de cocina o cabuya para amarrar