• 500 g de frejoles canarios cocidos y escurridos (3 tazas)
• 450 g de arroz blanco cocido y frío (4½ tazas)
• 150 g de cebolla roja picada (1 cebolla grande)
• 20 g de ajo molido (4 dientes)
• 45 g de pasta de ají amarillo (3 cucharadas)
• 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
• 5 g de comino molido (1 cucharadita)
• 5 g de orégano seco (1 cucharadita)
• 8 g de sal (1½ cucharaditas)
• 3 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
• 30 ml de aceite vegetal adicional para dorar (2 cucharadas)

Para servir

• 4 huevos
• 250 g de cebolla roja cortada en plumas finas (2 cebollas medianas)
• 20 g de ají amarillo fresco en tiras (1 ají mediano)
• 30 ml de jugo de limón (2 cucharadas)
• 10 g de culantro fresco picado (¼ de taza)
• 3 g de sal (½ cucharadita)
• 10 g de culantro fresco picado (¼ de taza), opcional