Name: Seco de Res
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Peruana
Ingredients: 1 kg de carne de res para guiso, en cubos grandes (paleta, pecho o osobuco); 120 g de culantro fresco, solo hojas y tallos tiernos (3 tazas); 150 g de cebolla roja picada (1 cebolla grande); 20 g de ajo molido (4 dientes); 45 g de pasta de ají amarillo (3 cucharadas); 250 ml de cerveza negra (1 taza); 750 ml de caldo de res caliente (3 tazas); 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas); 5 g de comino molido (1 cucharadita); 5 g de sal (1 cucharadita); 2 g de pimienta negra molida (¼ de cucharadita); 100 g de zanahoria cortada en rodajas (1 zanahoria mediana); 150 g de arvejas frescas o congeladas (1 taza); 500 g de frejoles canarios cocidos (3 tazas); 400 g de arroz blanco cocido (4 tazas); 10 g de culantro picado para decorar (¼ de taza)

Ingredientes

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1 kg de carne de res para guiso, en cubos grandes (paleta, pecho o osobuco)
120 g de culantro fresco, solo hojas y tallos tiernos (3 tazas)
150 g de cebolla roja picada (1 cebolla grande)
20 g de ajo molido (4 dientes)
45 g de pasta de ají amarillo (3 cucharadas)
250 ml de cerveza negra (1 taza)
750 ml de caldo de res caliente (3 tazas)
30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
5 g de comino molido (1 cucharadita)
5 g de sal (1 cucharadita)
2 g de pimienta negra molida (¼ de cucharadita)
100 g de zanahoria cortada en rodajas (1 zanahoria mediana)
150 g de arvejas frescas o congeladas (1 taza)
500 g de frejoles canarios cocidos (3 tazas)
400 g de arroz blanco cocido (4 tazas)
10 g de culantro picado para decorar (¼ de taza)