Ingredientes
Ajustar porciones
- 1 pollo entero de 1,8 kg, abierto por la mitad o en mariposa
- 60 g de pasta de ají panca (4 cucharadas)
- 45 ml de sillao o salsa de soja (3 cucharadas)
- 30 ml de cerveza negra (2 cucharadas)
- 30 ml de vinagre tinto (2 cucharadas)
- 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
- 20 g de ajo molido (4 dientes)
- 5 g de comino molido (1 cucharadita)
- 5 g de orégano seco (1 cucharadita)
- 3 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
- 8 g de sal (1½ cucharaditas)
- 5 g de azúcar rubia (1 cucharadita)
- 1 g de romero seco (½ cucharadita)
- 1 kg de papas amarillas o papas blancas (6 papas medianas)
- 200 g de lechuga lavada y troceada (1 lechuga pequeña)
- 150 g de tomate en gajos (2 tomates medianos)
- 100 g de pepino en rodajas (1 pepino pequeño)
- 80 g de cebolla roja en plumas (1 cebolla pequeña)
- 30 ml de jugo de limón (2 cucharadas)
- 15 ml de aceite vegetal para la ensalada (1 cucharada)
- 3 g de sal para la ensalada (½ cucharadita)