Ingredientes
Ajustar porciones
- 500 g de zapallo macre pelado y cortado en trozos (3 tazas)
- 500 g de camote amarillo pelado y cortado en trozos (3 tazas)
- 700 g de harina de trigo sin preparar (5½ tazas)
- 10 g de levadura seca instantánea (1 cucharada)
- 30 g de azúcar blanca (2 cucharadas)
- 5 g de anís en grano (1 cucharadita)
- 2 g de sal (½ cucharadita)
- 500 ml de agua de cocción tibia del zapallo y camote (2 tazas, aproximadamente)
- 1 litro de aceite vegetal (4 tazas, para freír)
Para la miel de chancaca:
- 500 g de chancaca troceada
- 500 ml de agua (2 tazas)
- 100 g de azúcar rubia (½ taza)
- 1 rama de canela
- 4 clavos de olor
- 5 g de anís en grano (1 cucharadita)
- 1 cáscara de naranja
- 1 hoja de higo, opcional tradicional
- 5 ml de jugo de limón (1 cucharadita)