Ingredientes
Ajustar porciones
- 1 kg de mondongo sancochado
- ½ pata de res sancochada, con su caldo reservado
- 2 kg de papas
- 50 g de charqui soasado y remojado
- 50 g de chalona
- 100 g de ajíes (panca, mirasol y limeño)
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de ajos
- 3 cucharadas de aceite
- Sal, pimienta, comino y orégano al gusto