Ingredientes
Ajustar porciones
- 700 g de paiche fresco cocido y desmenuzado, o paiche seco desalado (4 tazas)
- 120 g de cebolla roja picada finamente (1 cebolla mediana)
- 15 g de ajo molido (3 dientes)
- 40 g de ají dulce amazónico picado o ají limo sin venas picado (3 cucharadas)
- 200 g de tomate pelado y picado sin semillas (2 tomates medianos)
- 25 g de sachaculantro picado o culantro fresco picado (½ taza)
- 45 ml de aceite vegetal (3 cucharadas)
- 8 g de sal (1½ cucharaditas, ajustar si usas paiche seco)
- 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
- 2 g de comino molido (½ cucharadita)
- 120 ml de caldo de pescado o agua (½ taza)
- 500 g de yuca sancochada para acompañar (3 tazas)
- 400 g de arroz blanco cocido para servir (2 tazas)