Name: Piangua Guisada
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 600 g de carne de piangua limpia y cocida; 400 ml de leche de coco espesa (1⅔ tazas); 160 g de tomate maduro picado (2 tomates medianos); 120 g de cebolla cabezona picada (1 cebolla mediana); 100 g de cebolla larga picada (2 tallos medianos); 80 g de pimentón rojo picado (½ pimentón grande); 30 g de ají dulce picado (2 unidades); 20 g de ajo machacado (4 dientes); 30 ml de aceite vegetal o aceite achiotado (2 cucharadas); 10 g de cilantro cimarrón o chillangua picada (¼ taza); 8 g de cilantro fresco picado (3 cucharadas); 5 g de achiote o color molido (1 cucharadita); 3 g de comino molido (½ cucharadita); 8 g de sal (1½ cucharaditas); 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita); 30 ml de jugo de limón (2 cucharadas)

Ingredientes

Ajustar porciones

600 g de carne de piangua limpia y cocida
400 ml de leche de coco espesa (1⅔ tazas)
160 g de tomate maduro picado (2 tomates medianos)
120 g de cebolla cabezona picada (1 cebolla mediana)
100 g de cebolla larga picada (2 tallos medianos)
80 g de pimentón rojo picado (½ pimentón grande)
30 g de ají dulce picado (2 unidades)
20 g de ajo machacado (4 dientes)
30 ml de aceite vegetal o aceite achiotado (2 cucharadas)
10 g de cilantro cimarrón o chillangua picada (¼ taza)
8 g de cilantro fresco picado (3 cucharadas)
5 g de achiote o color molido (1 cucharadita)
3 g de comino molido (½ cucharadita)
8 g de sal (1½ cucharaditas)
2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
30 ml de jugo de limón (2 cucharadas)