Ingredientes
Ajustar porciones
- 800 g de pescado fresco entero o en filetes gruesos (4 porciones)
- 120 g de cebolla roja picada finamente (1 cebolla mediana)
- 40 g de ají dulce amazónico picado o ají limo sin venas picado (3 cucharadas)
- 10 g de ajo molido (2 dientes)
- 20 g de sachaculantro picado o culantro fresco picado (½ taza)
- 30 ml de jugo de limón o de toronja agria (2 cucharadas)
- 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
- 8 g de sal (1½ cucharaditas)
- 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
- 4 hojas grandes de bijao limpias y pasadas por calor
- Hilo de cocina, tiras de bijao o fibra natural para amarra