Name: Patarashca de Dorado
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Peruana
Ingredients: 1 kg de dorado fresco entero limpio o en filetes gruesos (4 porciones); 120 g de cebolla roja picada finamente (1 cebolla mediana); 40 g de ají dulce amazónico picado o ají limo sin venas picado (3 cucharadas); 15 g de ajo molido (3 dientes); 25 g de sachaculantro picado o culantro fresco picado (½ taza); 40 ml de jugo de limón o toronja agria (3 cucharadas); 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas); 8 g de sal (1½ cucharaditas); 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita); 4 hojas grandes de bijao limpias y pasadas por calor; Hilo de cocina, tiras de bijao o fibra natural para amarrar

Ingredientes

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1 kg de dorado fresco entero limpio o en filetes gruesos (4 porciones)
120 g de cebolla roja picada finamente (1 cebolla mediana)
40 g de ají dulce amazónico picado o ají limo sin venas picado (3 cucharadas)
15 g de ajo molido (3 dientes)
25 g de sachaculantro picado o culantro fresco picado (½ taza)
40 ml de jugo de limón o toronja agria (3 cucharadas)
30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
8 g de sal (1½ cucharaditas)
2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
4 hojas grandes de bijao limpias y pasadas por calor
Hilo de cocina, tiras de bijao o fibra natural para amarrar