Para la masa

• 500 g de harina de trigo sin preparar (4 tazas)
• 80 g de manteca vegetal o mantequilla (5 cucharadas)
• 1 huevo
• 180 ml de agua tibia (3/4 taza)
• 15 g de azúcar (1 cucharada)
• 5 g de sal (1 cucharadita)
• 10 ml de pisco o aguardiente (2 cucharaditas)

Para el relleno de camote

• 600 g de camote amarillo o morado pelado (4 camotes medianos)
• 200 g de azúcar rubia o blanca (1 taza)
• 2 ramas de canela
• 3 clavos de olor
• 5 g de anís en grano (1 cucharadita)
• 120 ml de agua (1/2 taza)
• 5 ml de esencia de vainilla (1 cucharadita)

Para freír y terminar

• 750 ml de aceite vegetal
• 80 g de azúcar blanca impalpable o granulada fina (1/2 taza)