Name: Papa a La Huancaína
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Peruana
Ingredients: 1 kg de papa amarilla o papa blanca harinosa (6 papas medianas); 300 g de queso fresco desmenuzado (2½ tazas); 120 g de ají amarillo sin semillas ni venas (4 ajíes grandes); 180 ml de leche evaporada (¾ taza); 80 g de galletas de soda (12 galletas); 60 ml de aceite vegetal (¼ taza); 8 g de ajo pelado (2 dientes grandes); 6 g de sal (1 cucharadita); 2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita); 3 huevos cocidos; 10 aceitunas negras; 8 hojas de lechuga lavadas

Ingredientes

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1 kg de papa amarilla o papa blanca harinosa (6 papas medianas)
300 g de queso fresco desmenuzado (2½ tazas)
120 g de ají amarillo sin semillas ni venas (4 ajíes grandes)
180 ml de leche evaporada (¾ taza)
80 g de galletas de soda (12 galletas)
60 ml de aceite vegetal (¼ taza)
8 g de ajo pelado (2 dientes grandes)
6 g de sal (1 cucharadita)
2 g de pimienta negra molida (½ cucharadita)
3 huevos cocidos
10 aceitunas negras
8 hojas de lechuga lavadas